Дежурный по кухне
12.11.2017
![unknown](https://i.cdnmedia.eu/imagecache/user-normal/icon.png)
unknown
ПлоFF — это любоFF. O!..
Или главный секрет плова
![ПлоFF — это любоFF. O!..](https://i.cdnmedia.eu/imagecache/material-big/image/matpics/img_11894_1510454313.jpg)
-
Участники дискуссии:
-
Последняя реплика:
И решили мы с Серегой Дубовским сбацать плов. Я готовил, он снимал. Пили вместе.
Сядьте ровно и не качайтесь. Расскажу все по порядку. Як було, так и расскажу. Можете конспектировать мелким почерком в трех экземплярах.
И шо Вы думаете за мой оптимистичный фейс-контроль? Настрой — боевой. Печень посылает посылы в мозг: Когда? Где?
![](http://media.imhoclub.com/imagecache/media-image/image/recept_nastoyaschego_plova_0002.jpg)
Итак, готовим из расчета 5 литров плова. Шо туда кладем?
Начинать надо с рису. Минимум за три часа до приготовления плова. Чисто промыть рис, шоб вода была прозрачна як слеза ребенка. Промытый рис залить слегка подсоленной теплой водой и поставить настаиваться на три часа.
Де купить? На центральном рынке в крытом овощном павильоне. Если зайти со стороны вокзала то почти сразу направо будет ларек. Там три вида белого риса. Мягкий, средний и твердый. Берем средний — 0,5 кг. Этого хватит на 5 литров плова. Цена 4,49 за кг. Уверяю Вас, это того стоит. Рис — фантастический.
![](http://media.imhoclub.com/imagecache/media-image/image/recept_nastoyaschego_plova_0003.jpg)
Лук — 1,2 кг. Режем полукольцами.
![](http://media.imhoclub.com/imagecache/media-image/image/recept_nastoyaschego_plova_0004.jpg)
Шеечка. Берем 1,7 кг. Вырезаем бяку. Должно остаться 1,5 кг. Смазываем алиффковым маслом. Для сочности.
![](http://media.imhoclub.com/imagecache/media-image/image/recept_nastoyaschego_plova_0005.jpg)
Специи.
Где взять? Мясной павильон. Заходим со стороны вокзала. 3-4 ларек слева. У стенки. Говоришь мальчику — мне смесь для плова. Грамм 100. Мальчик насыпает. После этого говоришь — мне зиру узбекскую черную. 50грамм. Мальчик насыпает. Приходишь домой. Готовишь специи:
— смесь для плова — две столовые ложки,
— зира узбекская черная — 1 чайная ложка, полная,
— перец черный молотый — 0,3-0,5 чайной ложки,
— перец красный сладкий — 1 чайная ложка,
— соль — 1,5-2 чайные ложки.
Можна также у мальчика докупить барбарис и добавить одну чайную ложку (он есть в смеси, но я докладываю.)
Ги.
Ги — цэ топленое масло. Берем на рынке 1 кг. Надо покупать сладкое. Пробовать на фкус! Масло кладем в эмалированную кастрюлю и топим на супер маленьком огне, постоянно снимая пенку. Процесс трудоемкий. Занимает 2,5-3 часа. Масло должно превратиться в прозрачную оранжевую слезу. Есесьвенно, его надо приготовить заранее.
![](http://media.imhoclub.com/imagecache/media-image/image/recept_nastoyaschego_plova_0006.jpg)
Ги кладем 5 полных столовых ложек.
Пока ги топиться, можно подумать о смысле жизни. И о любимых женщинах О! (Я всегда о них думаю…)
![](http://media.imhoclub.com/imagecache/media-image/image/recept_nastoyaschego_plova_0008.jpg)
В сильно-сильно разогретое ги кладем мясяо.
![](http://media.imhoclub.com/imagecache/media-image/image/recept_nastoyaschego_plova_0009.jpg)
Обжариваем 7-10 минут до румяной корочки. Огонь — самый сильный!
![](http://media.imhoclub.com/imagecache/media-image/image/recept_nastoyaschego_plova_0010.jpg)
Добавляем лучок. Уменьшаем огонь на треть.
![](http://media.imhoclub.com/imagecache/media-image/image/recept_nastoyaschego_plova_0011.jpg)
На таком полусильном огне доводим лучок до соплеобразного состояния. Это 10-15 минут.
![](http://media.imhoclub.com/imagecache/media-image/image/recept_nastoyaschego_plova_0012.jpg)
Режем морковочку о так. Где-то 1,2 кг.
![](http://media.imhoclub.com/imagecache/media-image/image/recept_nastoyaschego_plova_0013.jpg)
О!
![](http://media.imhoclub.com/imagecache/media-image/image/recept_nastoyaschego_plova_0014.jpg)
Без коментариёф.
Один очень колоритный товарищ из солнечного Кафказа мне однажды под водочку рассказывал глафный секрет пилофф:
Слюший, ти глафный секрет пилофф знаешь? Даааа? Слюший, садись, я тебе сичас рассказывать буду. У пилофф два глафный секрет. Первый. Ф казаааан должень бить только барааан. Офца — нельзя. Это будет не пилофф. А гафно. (В нашем случае — кашерная хрюша, шо допускается.) Слюший фторой секрет: кохда готофишь пилофф, на кухня должен бить только баран. Офца на кухня нельзя. Пилофф будет гафно. Пониллл?
![](http://media.imhoclub.com/imagecache/media-image/image/recept_nastoyaschego_plova_0016.jpg)
Морковочку заливаем кипятком и тушим не менее часа. Каждые 20 минут доливаем кипятку и помешиваем. Огонь небольшой, шоб сильно не булькало.
Комм: Водочка с клюквенным соком с ледиком — это источник любви, дружбы и творчества.
О чеснычке — чуть попозжее.
![](http://media.imhoclub.com/imagecache/media-image/image/recept_nastoyaschego_plova_0018.jpg)
Час оцэ усё потушилось. Зирвак называецааа…
![](http://media.imhoclub.com/imagecache/media-image/image/recept_nastoyaschego_plova_0019.jpg)
Добавляем специи…
![](http://media.imhoclub.com/imagecache/media-image/image/recept_nastoyaschego_plova_0020.jpg)
Добавляем кипяточку, чтобы зирвак был залит на 5 мм. Ну, приблизительно.
Маленькое отступление.
Если Вы хотите сладкий классический узбекский плов, то на этом этапе высыпаете наверх 1 стакан запаренного изюма. И размазываете его по верху. Не перемешивать! Когда сладкий классический узбекский плов будет готов, бросьте наверх 10 запаренных черносливов и 10 запаренных кураги. Это единственные отличие сладкого плова от этого рецепта.
Мы же с Серегой готовили классический несладкий в меру остренький пилоФФ.
![](http://media.imhoclub.com/imagecache/media-image/image/recept_nastoyaschego_plova_0021.jpg)
Закладываем рис. Он должен существенно увеличиться в объеме и стать тяжёленьким.
No comments.
![](http://media.imhoclub.com/imagecache/media-image/image/recept_nastoyaschego_plova_0023.jpg)
Рис равномерно распределяем по верху. Не перемешивать!
![](http://media.imhoclub.com/imagecache/media-image/image/recept_nastoyaschego_plova_0024.jpg)
4 головки чеснока, посвященные без наркоза в иудейскую религию кладем обрезанием вниз.
![](http://media.imhoclub.com/imagecache/media-image/image/recept_nastoyaschego_plova_0025.jpg)
Вах!
![](http://media.imhoclub.com/imagecache/media-image/image/recept_nastoyaschego_plova_0026.jpg)
Закрываем крышкой и дальше начинается ответственный момент. Огонь уменьшаем до минимального. Тушим минут сорок, каждые 10 минут перекладывая рис.
![](http://media.imhoclub.com/imagecache/media-image/image/recept_nastoyaschego_plova_0027.jpg)
Каждые 10 минут снимаем крышку и палочкой для поедания суши делаем по всей площади дырочки до самого дна. Если в дырочке появляется достаточно жидкости — все ок. Но, если Вы видите сухое дно — это катастрофа! Срочно пробурить много дырочек и в каждую подлить кипятка.
Крышку не закрываем, смотрим следующую картинку.
![](http://media.imhoclub.com/imagecache/media-image/image/recept_nastoyaschego_plova_0028.jpg)
Рис нежно и без фанатизма перемешиваем, не углубляясь в зирвак. Это делается для того, чтобы рис местами не подсыхал, а постоянно был влажным. Тогда он будет вкусным и успешно впитает в себя ароматный бульончик. А вот теперь крышку закрываем.
Напоминаю, это делаем три раза каждые 10 минут.
![](http://media.imhoclub.com/imagecache/media-image/image/recept_nastoyaschego_plova_0029.jpg)
Останки чеснока, после посвящения его в иудейскую веру, по рекомендации Сереги Дубовского, мы поджарили вот так с солью. Под водочку — это песня!
![](http://media.imhoclub.com/imagecache/media-image/image/recept_nastoyaschego_plova_0030.jpg)
Вот оно! Три часа мучений! 0,75 — почти без закуски… Но, я Вам скажу, друзья мои — это того стоило!
![](http://media.imhoclub.com/imagecache/media-image/image/recept_nastoyaschego_plova_0031.jpg)
С домашними помидорчиками «от тещи» без уксуса — дай боженька ей здоровичка!
![](http://media.imhoclub.com/imagecache/media-image/image/recept_nastoyaschego_plova_0032.jpg)
Финал.
Плофф удался.
Спичььь, надеюсь, тоже.
Приятного аппетита!
ЗЫ: Кстати, первая в истории нашего клуба встреча членов нашего клуба (пардон за коламбурчик) состоялась в музее водки именно под такой пилифф. О!
ЗЫ ИМХОклуба: материал публикуется в аффтарской орфографии и пунктуации. Потому что священный текст.
Дискуссия
Еще по теме
Реплик:
94
Еще по теме
![Дмитрий Торчиков](https://i.cdnmedia.eu/imagecache/user-normal/img_5390_1481515714.jpg)
![Латвия Латвия](https://i.cdnmedia.eu/imagecache/media-image/flags/16/lv.png)
Дмитрий Торчиков
Фрилансер
Микроволновка
![Дмитрий Торчиков](https://i.cdnmedia.eu/imagecache/user-normal/img_5390_1481515714.jpg)
![Латвия Латвия](https://i.cdnmedia.eu/imagecache/media-image/flags/16/lv.png)
Дмитрий Торчиков
Фрилансер
Дуэль на пирогах с картошкой
Сеанс кухонной магии с последующим разоблачением
Если вы оказались в тюрьме
Что делать
![Александр Васильев](https://i.cdnmedia.eu/imagecache/user-normal/img_4520_1409068655.jpg)
![Латвия Латвия](https://i.cdnmedia.eu/imagecache/media-image/flags/16/lv.png)
Александр Васильев
Политолог
ДПДВ-94
Давний Подарок Дяди Володи
ВОЙНА В АФГАНИСТАНЕ
О ПОЗИЦИОННОМ ТУПИКЕ НА УКРАИНЕ. ЧАСТЬ 5
ПОЧЕМУ РОССИЯ ОПОЗДАЛА
ЗАЧОТНЫЙ ЖАБОГАДЮКИНГ…
Добрый вечер, вот я и прорвался к вам, урра!
ЛЕНИН И УКРАИНА
В ПАМЯТЬ ОБ АРТМАНЕ: ОНА БЫЛ КОРОЛЕВОЙ!
НОВЫЙ ЭТАП ИЗОЛЯЦИИ РОССИИ ОТ МИРА?
А я и так хэппи. Олимпиада мне вообще-то до лампочки. Но то, что туда не пустили гопников, радует.