Начало тут


Глава 16. «Где неизвестность – предполагай ужасы!» (из старинных морских правил)*

*Белые пятна на мореходных картах поры парусного флота обозначались как неизвестность. Всяк, идущий туда, готовился к трудностям и опасностям великим.


«Предполагать ужасы» — одно. Столкнуться с ними — совсем другое.

Первый ужас случился в приснопамятном августе 1998 года. Дефолт в РФ!

Добрая половина кредита освоена. Среднемесячный процент — 10-10,5% (часть ставки, плавающая с квартальной привязкой к LIBOR). С августа банк повышает процент до 19%.

Это — под дых… Производство работает на 40%, еле тянет текущие платежи. Стройка полным ходом, куча непредвиденных расходов и работ. Послаблений от банка — ноль.

9 месяцев платили такой процент, потом он очень постепенно стал снижаться (2-3% в квартал), но до исходных цифр так у нас и не дошел. Пришлось отдать моему приятелю, известному в Латвии финансовому деятелю, за небольшую сумму для оборотки часть бизнеса.

Второй — влупили мои любимые «сателлиты».

После запуска нового компостного производства только два хозяйства из восьми были готовы к старту. Остальные запускались потом еще в течение года, против обещаний стартовать одновременно с нами. У каждого были свои причины к тому, в т.ч. тот же дефолт (большинство работало с кредитами).

В результате рынок компоста сузился до невозможности. Денежные потоки превращались в ручейки в своей доходной части.

В такой ситуации нечего было и думать о сворачивании собственного выращивания, как это было задумано ранее. Одно утешало — внедрение пакетированного компоста на наших плантациях резко интенсифицировало выращивание, позволило избавиться от многих тяжелых операций, средств их механизации, сократить число работников, увеличить производительность предприятия в целом.


Глава 17. Нет худа без добра

В поисках сбыта компоста случайно нашел в Эстонии (Тарту) крупную заброшенную шампиньонницу. Она простаивала. Купили ее владельцы — крупнейшие эстонские производители соков-лимонадов компания Özelfood — у финнов года три назад за 1,5 млн. евро как вариант диверсификации бизнеса. Но так и не смогли сделать качественный компост. Урожайность была ниже плинтуса, производство нерентабельно, и было принято решение ее продавать.

Уговорил попробовать на моем компосте. Ожили. Урожайность зашкалила.
Эстонцы стали моими крупнейшими покупателями сырья.

Постепенно подтянулись и местные сателлиты. Заработали восемь хозяйств. Появились новые кандидаты в «сателлиты» — еще 6 хозяйств.

Но началась новая головная боль. Вот ее я отношу полностью на свой счет. Не предусмотрел, хотя, как профессионал, должен был это учесть. Дело в том, что на 90% я с «сателлитами» работал по бартеру «компост — грибы». Фактически это была консигнация. Оплата за компост начинала поступать только с началом сбора грибов с него — через 35-40 дней, и к тому же растягивалась еще на почти месяц до конца сбора. Разницу в цене «компост — грибы» я выплачивал деньгами, как правило, сразу.

Только вот качество этой продукции было поначалу никудышное. Гриб в основном шел нетоварный. В начале пути им не хватало технологического опыта персонала. Просчеты у сателлитов были на всех стадиях выращивания, сбора, хранения, транспортировки грибов и влекли за собой неизбежное падение качества. А иногда и потери урожайности. В таких случаях расчет и вовсе зависал во времени.

Болезни роста. Душить своих крестьян я не мог — ни морально, ни материально. Нельзя было губить бизнес на корню.

Таким образом, пошел наплыв грибов, которые можно было продать только после дополнительной переработки. Причем классическое консервирование — маринование и продажа в свежем виде не годились. Туда шли отборные грибы высшего сорта.








Цвет, размер, внешний вид плодовых тел не позволял. Оставалась сушка (ломтики и грибной порошок).





Вот тогда моя матушка Озернова Маргарита Петровна (президент компании, верный друг и соратник) путем непростых и длительных экспериментов разработала рецептуры новых консервов, в которых внешний вид грибов не влиял на товарное качество продукта. Это были уникальные рецептуры, не только по вкусовым качествам и оригинальности, но и по отсутствию в их составе любых консервантов, кроме лимонной кислоты. Грибная икра, шампиньоны, маринованные в томатном соусе, грибной экстракт (фото не сохранились).





Собственная шампиньонница, консервный цех, сушилка работали на полную. Но… все больше на склад. Конкуренция по грибным консервам в Латвии всегда была жесткой. Здесь хорошо прописались поляки и голландцы. Консервы шли только на консигнацию 90-120 дней. Оборотные средства консервировались вместе с грибами и растягивались до невозможности.

Тогда начался экспорт грибов в Эстонию. Мелкими партиями, но по всему нашему ассортименту (кроме свежих грибов) через посредника пробились и на американский рынок. Наша продукция выдержала американское тестирование. Поставки росли. Но вести речь о крупных партиях мы были не готовы. Как не были готовы удовлетворить немцев и шведов, желавших заключить контракты на поставку миллионов банок нашей продукции ежемесячно. Не хватало свежих грибов, производственных мощностей по консервированию, потенциала нарождающейся отрасли.

Наш маленький консервный цех при круглосуточной работе мог производить не больше двух тысяч банок в сутки.



Для увеличения продаж компоста мы выпустили на рынок комплекты для выращивания шампиньонов в домашних условиях. Эту идею я нашел в интернете. В комплекте в картонной коробке были пакет (20 кг) засеянного компоста, пакет покровной земли и инструкция по выращиванию. Его можно было поставить в любом темном месте дома и вырастить 5-6 кг грибов.




Необычность товара, экзотичность предложения предопределяли интерес покупателей. За ними приезжали из глубинки — и даже покупали как новогодние подарки. Мы продавали их во всех своих торговых точках на рынках Риги. Были клиенты, которые регулярно брали больше десятка комплектов. Это была неплохая реклама и для сателлитного выращивания.

Третий член нашей команды — моя сестра Вороновская Лариса (коммерческий директор) крутилась белкой в колесе, совершая чудеса на коммерческой ниве. АУПа ведь практически не было. Кроме нас — два бухгалтера, а на производстве — один начальник компостного цеха.

Тем не менее сателлитный проект набирал обороты.

Для объединения всех участников будущей отрасли под одно крыло я создал Латвийскую ассоциацию производителей шампиньонов.



В нее вошли все сателлитные хозяйства и «Микос».

Ассоциация представляла интересы производителей в госструктурах. В ее планах было много всего полезного. Это и разработка программы развития отрасли, и помощь чиновникам в разработке и внедрении отраслевых нормативных документов, и централизованная подготовка специалистов на базе Елгавской сельхозакадемии, и координация внутренней политики отрасли, и взаимодействие с родственными организациями за рубежом и т. д.

Не случилось. Просуществовала деточка пару лет и загнулась. Почему? Кроме нас она никому была не нужна. Впрочем, так же загнулось и большинство ассоциаций нетрадиционного сельского хозяйства Латвии.


Продолжение